我喜欢吃的菜 第二回:我的拿手菜 番茄蛋花汤

           此汤乃是我的最爱啊 百喝不厌 做汤时 70%都是做的这道 所以呢 自然就做的相当的拿手了

           说到此汤呢 就真的要好好感谢我的妈妈了 小时候 还不能像现在这样一年四季都买的到番茄 因为我喜欢喝这个汤 老妈就在番茄上市的时候 买回来很多 然后自己加工做成番茄罐头 这样 我就能可以随时吃到了 方法我还是记得 想是找很多空的罐头瓶 当然得要带盖的 还要盖的很紧的才行 然后把番茄洗干净 去皮 撕碎 装瓶 然后带瓶一起上锅蒸 也就是灭菌了 蒸的时间我不记得了 蒸好后 要马上加盖 不然就有菌进去了 等罐头冷下来 盖子也吸的紧紧的了 可以保存很长的时间 就是开盖的时候很费劲 而且每年都会坏一些 得丢掉 不过呢 妈妈做很多 足够我一年吃的了 真是谢谢老妈啊

          我会做的菜 基本都是近几年才学会的 但是这个汤呢 我还不到十岁的时候就会做了 为什么呢 因为馋啊 小时候 到了晚上总是叫肚子饿 我的肠胃又不好 老妈怕了晚上吃了东西不消化 一般都不给我做 有时实在没办法就只有给我做个这个汤喝 有的时候 老妈怎么也不给我做 叫我自己做 我也只有硬着头皮自己来了哦 很快就学会了 从此 晚上加餐就自己动手了

          说到这个汤的做法呢 其实简单的不得了 不然我也不会几岁就学会了(当然 我的IQ也是满高的) 但是就是因为简单 在一些细节上的处理不同 也会使做出的汤风味完全不同的哦 我吃到过很多种的番茄蛋花汤 有的浓的像羹 有的淡的像水 有的蛋花很散 有的蛋花比较大块一些

           有人说 这个汤 就是要浓的像羹 蛋花要很细小才是有水平 的确 我还没功力做出这种的汤来 不过呢 我还是喜欢我的自己的版本 我的小表弟也很喜欢呢 自从他喝我做的之后 对他爸妈做的就没什么兴趣了

           下面 进入正题 说说怎么做

           第一步 打蛋 (本人可以单手打蛋哦) 适当搅拌一下 蛋清蛋黄混匀即可 搅久了反而不好 至于 只能顺着一个方向打之类的注意事项 就不用我多说了吧

           第二步 处理番茄 我一般是用热水烫烫 然后去皮 用手撕碎 用热水烫呢 的确是会损失一些营养的 但是 不烫是很难去皮 不去皮 那是相当的难吃的 去了皮 就一定要用手撕碎 用刀切出来的 做出汤来 会没有什么番茄味 淡的像水 不管是切片还是切丁 口感都不怎么样 还是手撕的感觉好 汤味浓郁 口感也柔软的很 安逸啊

           接下来就是下锅了 把水烧开了 下番茄 等再次煮开了 就下鸡蛋 (记得夹起几块番茄刷一刷打蛋的碗 把鸡蛋全刷下锅 要节约哦) 再煮个一分钟就够了 加点盐和味精 一定要加葱花 一定要加 加了不但香 而且很好看 红的黄的绿的都有了

           记得以前 起锅时 还要再加一小块的猪油 才够味 大概是那个时候吃的不怎么好 不够油水吧 现在就基本不加了 大概是为了健康的原因吧 不过呢 实际做的时候 我往往是变相加了点的 往往做汤是最后做的 所以 我炒完前一道菜后 就不洗锅 直接加水煮汤 不就有油了么 只不过 这样做 汤色会黑一点 不过 我不介意拉

             照我方法做出的汤呢 汤色是透明的 显得比较淡 但是味道很足 喝起来很香 我偏爱做的咸一点 比较开胃 因为不是浓汤 也比较清新 温度也下降的快 喝着也方便些啊 蛋花也是比较大块的 适合用筷子夹 吃着比较有满足感 那种全是细小蛋花的 只能用喝的 没口感呢 不爽呢

              我还有个坏习惯 我虽然喜欢喝番茄汤 但是却从来不吃里面的番茄 我也不知道是怎么回事

             节目预告 我喜欢吃的菜 第三回:传家宝中得来的菜 干炒豆腐